La Boulangerie Taillens remporte 6 médailles au Swiss Bakery Trophy
La Boulangerie Taillens remporte 6 médailles au Swiss Bakery Trophy.Elle est ainsi sacrée « Champion Valaisan 2014-2015 ».
Le Swiss Bakery Trophy est une manifestation organisée tous les deux ans par l’Association romande des Artisans Boulangers Pâtissiers Confiseurs (ARABPC) dans le cadre du salon des goûts et terroirs de Bulle. A cette occasion, des artisans venus de toute la Suisse soumettent à 6 experts de professionnels et de consommateurs, leurs spécialités et créations. En fonction du nombre de points attribués, les produits reçoivent des médailles d’or, d’argent, de bronze. L’entreprise valaisanne qui atteint la meilleure moyenne sur 5 de ses produits obtient le titre de champion cantonal. Avec 6 produits primés sur les 10 proposés :
Taillens est sacré Champion Valaisan 2014 - 2015.
Pour le Swiss Bakery Trophy 2014, les produits couronnés sont :
Médailles d’or :
· Frago (un entremet fraise - vanille)
· Diwige (un entremet verveine – miel développé par nos apprentis)
Médailles d’argent :
· Baguette au levain chef
· Truffes à l’Abricotine Morand
Médailles de bronze :
· Baguette au thym et fromage de chèvre
· Pain au café
La médaille d’or attribuée à « Diwige » nous tient particulièrement à cœur, car cet entremet a été rêvé et élaboré exclusivement par notre team d’apprentis. Afin de les mettre en évidence, nous leur avons proposé de concevoir, de A à Z, un dessert de fête. La seule contrainte était un échéancier à respecter, mais ils disposaient d’une liberté totale concernant la forme, le goût, l’aspect et le concept. Un groupe de dégustation les a ensuite aidés, au fil des essais, à faire évoluer le produit et dès le 15 décembre, « Diwige », basé sur une mousse verveine et un insert de ganache au miel sera dans nos vitrines, bardé d’une médaille d’or, attribuée par le Jury du Swiss Bakery Trophy.
Bravo à Benoît, Elodie, Amandine, Kelilan, secondés par Astrid et Kevin.
Nous espérons ainsi avoir titillé leur sens artistique et développé encore un peu plus leur motivation à poursuivre dans notre profession. Nous sommes fiers de leur travail et les en remercions.
Ces différentes distinctions récompensent le travail d’une belle équipe, qui chaque jour présente une œuvre, certes éphémère, mais qui laisse le souvenir persistant d’une saveur et d’une émotion. Dans le respect des traditions et des valeurs artisanales, nous élaborons des produits authentiques qui tentent de combler les plus gourmets d’entre vous. Ces reconnaissances nous touchent et nous tenions à le partager avec vous.
Le Team Taillens